シクロデキストリン（CD）は環状オリゴマーであり、天然のシクロデキストリンに加えて、ヒドロキシプロピルベタシクロデキストリン（HPBCD）、スルホブチルベタシクロデキストリンナトリウム（SBECD）、メチルベテククロデキストリン（MBCD）などのシクロデキストリンのさまざまな誘導体があります。
現在、シクロデキストリンとその誘導体の両方は、外国の食品製造において、フレーバーの除去、貯蔵寿命の増加、キレートの成分など、さまざまな目的のための食品添加物として広く使用されています。目的の効果は、ターゲット材料を使用して少量のCDをカプセル化することにより達成されます。基本的に、これらのシクロデキストリンとその誘導体は、敏感な親油性栄養素と風味と味の成分を備えた安定した包含錯体を形成することができます。彼らの毒性研究では、口頭で投与するとCDが無害であることが示されています。外国の研究者はまた、現在の外国の法律のレビューを実施しています。これは、外国が現在、CDを食品添加剤として広く受け入れている一般的な傾向にあり、顧客が適切な価格で食品でそれを購入して使用できることを示しています。したがって、CDには、健康的で機能的な製品に対する消費者の需要のために、有望な未来があります。
